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炼茶30年蜜香醉世人 访“利川红”创制者邱建红

发布时间:2019-04-27 20:07 来源:未知 编辑:admin

  2018年4月28日,东湖之滨水光潋滟,垂柳依依,中印两大文明古国的最高领导人在此会晤。电视画面上,有一罐标有“利川红”字样的红茶,与他们相伴。

  这款红茶,就出自深山茶匠邱建红之手,2018年12月4日,他被评为湖北省第二届“荆楚工匠”。

  隆冬时节,我们走进星斗山“利川红冷后浑”红茶基地,探访了“泡”出了一杯惊艳世人的红茶的这位茶匠。

  在邱建红的指导下,茶艺师向我们展示了星斗山“利川红冷后浑”红茶由清变浑、由浑变清的奇妙过程:茶汤冷却至室温后,放入冰箱冷藏,10分钟后取出,杯内凝乳似的“金圈”宽厚,茶汤温度上升至室温后,汤色又逐渐清澈透明起来。这,就是俗称的“冷后浑”现象。

  杯中那道随冷热变化时有时无的“金圈”,像亿万个茶黄素分子手拉着手在跳舞,这是大自然神奇的馈赠啊!为使它造福于世人,邱建红钻研了30年。

  1997年,邱建红从市茶叶公司下岗,“下乡”来到茶乡毛坝镇,加入初创的飞强茶业公司。“冷后浑”是毛坝镇的一个本地顶级茶叶品种,芽叶比其他茶叶肥大重实,但因为缺乏加工技术,当地村民制出的茶几乎没人要,部分失望的村民愤而将“冷后浑”茶树挖掉。

  邱建红十分痛心,多少个夜晚,他辗转反侧:“无污染的生长环境、叶片肥厚内含物丰富,难道就不能开发出一款好产品?”

  2009年起,他带领公司科研人员研究“冷后浑”茶。因“冷后浑”芽上有特别多的茶毫,干茶茶豪粘在人身上,就像长了一层“白毛”,同事们都戏称他为“白人”。不知道经过多少个这样的寒暑,邱建红逐渐摸清了冷后浑茶叶的脾气,开发出几款条索均匀、香气浓郁的“冷后浑”红茶。“好茶是制出来的,更应是种出来的。”走出车间,他又来到田间,带领示范基地种植户摸索出独特的单行单株种植法,深受欢迎。亩平2000株茶苗,行距1.5米,田间自然形成通风道,不长虫子,芽头个个肥壮,这样的一亩茶园,产出的原料可制50斤左右优质干芽茶。

  为了解决红茶萎凋不均的技术难题,他发明了专用的电萎凋槽,提高了红茶品质稳定性,在此基础上,他设计出独特的“四初八精”加工工艺:在特制的萎凋槽内萎凋、在小机械揉捻、在容器发酵、提香等若干工序,都力求掌握最佳火候,单说烘烤,先毛火、后摊凉,再低温,都有最佳数据。

  这凝聚了邱建红无数个日夜的苦心孤诣的数据和制作要领,确保了加工出来的每一杯红茶汤色金黄通透,液态玉润澄澈,香气如花似果,口感细腻爽滑,滋味回甘醇厚。

  功夫不负有心人,2013年,在人称中国茶界“奥运会”的“中茶杯”全国评比中,“天赐冷后浑”利川红捧回特等奖。

  2018年4月9日,邱建红接到通知,要制作“天赐冷后浑”两公斤备用。

  后来,这凝聚着30年匠心的两公斤茶叶,经过48项指标的检测后,最终出现在东湖茶叙的茶几上。2018年4月28日晚上7点,当中央电视台《新闻联播》中,东湖茶叙片段出现习主席指着利川红茶罐与莫迪总理交谈的画面时,电视机前的邱建红喜极而泣。

  东湖茶叙后,“天赐冷后浑”成为高端红茶品牌中的紧俏货,基地农民因此大为受益。“利川红”第一村兰田村支书刘胜祥介绍,“冷后浑”茶园平均亩产值达到1.5万多元,最高的有2万元。

  如今,毛坝镇农民70%的收入来自茶产业。利川全市有10万农民依茶而兴,2018年,茶产业综合产值可达约22亿元。

  农村新报全媒记者 彭翠楠 通讯员 李孝政 刘洪浩 图片提供 杨顺丕 秦卫飞

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